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청양고추로열티? 토종고추도있어요

2022-09-01
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22년 8월 23일 화요일 오전 10시 오즈키친앤카페에서 '토종종자, 다양한 맛, 소중한 밥상' 네번째 시간 ' '종자전쟁 토종이답이다. 칠성고추vs청양고추'강의가 열렸습니다.


경북 봉화에서 토종 농산물을 재배하여 나누고 판매하고 계시는 박성인 농부님을 모시고 칠성고추를 비롯한 토종고추의 특징, 그리고 농업 이야기를 들었습니다.


 토종농부학교 학생들이 열심히 가꾼 칠성고추와 작년에 추수한 고추로 갈아낸 고춧가를 참여하신 분들께 나눠드렸습니다. 어떤 고추보다 색이 곱게 나온 고춧가루를 본 분들이 예쁘다 감탄하셨고, 어떤 분은 이미 맛있는 요리의 냄새가 난다며 계속 냄새를 맡으셨어요.


박성인농부님은 토종씨드림 책임운영위원 이십니다.

3만평정도 되는 땅에 농사를 짓고 계십니다.그리고 40%정도는 토종으로 작물을 기르고 계십니다.

특히 고추는 15품종으로 키우고 계시다고 합니다.

칠성고추, 수비초, 울성재배, 화천재배(귀향초)등등 토종을 지키고 계십니다.

고추를 이렇게 많이 하는 이유는 토종고추를 냉동실에 넣어놨다고 해도3년정도되면

발아율이떨어져 많이 심어야 할때가 있다고 하네요 이렇게 토종을 지키고 계십니다.


청양고추는 중앙종묘에서 유일웅박사가 만들어서 중앙종묘에 특허를 넘겼던 것이

IMF때 몬산토로 팔았고, 몬산토에서 바이엘로 넘어 갔다고 합니다.

우리나라에는 청양고추 종묘가 없다는 것이 사실입니다.


청양고추는 청양에서 나는 것을 청양고추라고 부르는게 아니라

청송의 '청 영양의 '양'자를 따왔다고 하는데요

현재 청양고추씨앗 하나의 로얄티가 150원

고추하나에 100개의 씨앗이 들어있는데 만원정도 한다고 합니다.

정말 비싸죠? 그렇게 먹고 있는 상품이 바로 청양고추입니다.


토종고추인 칠성초는 특징이 어떨까요?

붕어초로도 불리는 칠성초는 원종에 가깝습니다.

1. 청양고추와 비교해도 떨어지지 않을만큼 맵고

2. 단맛이 있다고 합니다.

3. 비교적 과피가 두껍고 과피가 두꺼우면 재분율이 높다고합니다.

4. 고춧가루로 만들었을때 때깔이 좋다고 합니다.

5. 하지만 모양들이 그렇게 예쁘지 않습니다.

6. 수확율이 떨어집니다. 그래서 농부들에게 외면받고 있는 실정입니다.


토종이 비싼이유는 뭘까요? 관행농(농약, 화학비료사용) 을 하시는 농부들은

수확율이 좋습니다. 하지만 토종과 유기농을 하시는 농부들의 수확률이 떨어지는게 사실이라고 합니다.

수확율이 떨어지면 돈이 안벌립니다. 그래서 좀더 비싸게 받아야 삶을 이어나갈 수 있다고 합니다.

못생기고 비싸기만한 토종은 지키기어렵지만 그래도 토종 소비운동은 계속되야 합니다.